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不好意思,說了要寫煮婦系列
也不管大家愛不愛看,做了菜就分享上來~
但我有發現,比鮮食的反應還低靡
大家都只愛看狗食譜呀!!! (煙)

雖說大家不是很用心對待我的下廚日記
我還是不要臉的要繼續寫下去~~~
以勉勵自己要精進,莫荒廢廚藝呀!!!

江湖上有許多婆婆媽媽及少女姐妹
都有說過煎餃很難煎的很美麗
在下的老木也就是年獸阿嬷是煎餃好手
每個到過寒舍吃過家母煎餃的人
都知道我老木的煎餃煎的有多Pro~~~

我的煎餃技能是老木教我的
不是我臭屁~煎的可是不比老木差
且都可以去參加煎餃比賽了唷!!!(有這種比賽嗎???)

切入主題
煎餃的靈魂除了好吃的餃子外
就是那用來煎餃的水了~~~
以前我昏愚無知,以為用一般清水就好
後來經我老木傳授,才知道那個水是靈魂呀!!!

要準備這三樣東西......
然後取一杯子(我都用大同的量米杯)

麵粉放一些,加入水後攪散
然後加入些許香油,及一些白醋

攪一攪就是這杯神奇的煎餃水了!!!

加入有麵粉的水去煎,底部會形成一片酥脆的餅皮
然後香油及白醋可以提升整個口感及口味

開火熱鍋,放入一點點油
然後將餃子排上去~燒乾煎一會後
淋上剛調配好的水

S媽包的餃子跟餛飩都很飽滿很好吃
連餛飩拿來煎都好讚唷~

別忘了,淋上水後,請蓋上鍋蓋

並請注意~~~使用中火去煎
不可以用大火!!!!!!!

一會後,開鍋檢查一下

有某一邊比較乾焦狀況,請移動鍋子
讓還沒煎到酥脆的那邊去受熱
(煎餃請愛用不沾平底鍋~~~)

整個水都蒸發,且底部已有穌脆餅皮時

就可以關火起鍋囉!!!
我用鍋寶的平底鍋,用鍋鏟輕輕一弄就可以起鍋~完全不沾黏

您看看~~~

這就是完美的煎餃呀!
底部酥脆但沒「臭火乾」,餃身飽水且皮嫩~
直接起鍋的色澤及皮的水嫩度,就是完美


是不是不難呀!!!

今晚一起吃煎餃吧~~~

PS:我大概都用一整杯的水下去煎
       因為我家水餃都冷凍出來直接煎
       水夠多才能蒸熟

                                                                                      千萬不可用大火!

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【年獸兩隻】+小獸.金寶

dorzainua 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • shine071031
  • 吼…看了都餓了啦>O<
    看起來跟外面賣得一樣嘛~~(讚)
    煮婦系列..一樣捧場~或許很多人跟我一樣潛水..要繼續寫嘿^O^
  • SY麻
    謝謝啦~
    話說妳可以試看看
    不難唷

    dorzainua 於 2011/04/14 15:30 回覆

  • 毛毛麻
  • 我也餓了!
    煎餃來10粒
    好想吃喔
  • 夥計~
    上菜了!!!!

    dorzainua 於 2011/04/14 16:11 回覆

  • 既然年獸麻都那麼認真寫了~
    一定要來蓬場一下囉~
    雖然我也是淺水人~==
    但...還是偶爾要浮上檯面阿~^^
    加油喔~
    愛吃但完全不會煮的人~
  • 親愛的
    感謝你~~~
    我淚都奪眶了我!!!!!!!(揮淚)

    還有
    我以前連煎蛋都不會
    死都不進廚房
    哪知道現在就心情好就煮個飯安捏~~~

    dorzainua 於 2011/04/14 22:51 回覆

  • extrs
  • 看起來好好吃呀!!
    煮婦系列請繼續寫哦!!
    我也可以來學... :)
  • 感恩啦~~~
    我會持續努力
    但我最近偷懶很大~都沒什麼心情煮飯

    dorzainua 於 2011/04/15 09:19 回覆

  • Angel
  • 我也要給你加油!! 我偶而煮飯 但我家沒瓦斯爐,我都是用"萬能小桃紅---大同電鍋"所以煎餃應該沒
    辦法.你煎的煎餃真得很漂亮哟!!!
  • 用電鍋也可以煎~
    我有電鍋食譜~有教耶!

    dorzainua 於 2011/04/16 18:28 回覆

  • Angel
  • 真的??一樣可以照你的方法嗎??那我要來試試!!
  • 電鍋的方法好像不一樣
    我晚上回去看一下~mail給妳
    哈哈

    dorzainua 於 2011/04/19 13:28 回覆

  • pEnny
  • 年獸麻~~~~其實我也是潛水者之一
    煮婦系列我很喜歡唷>U<
    希望妳能繼續寫更多篇 :p
  • 謝謝妳~~~~
    但我最近減肥都只煮我的減肥湯XD

    dorzainua 於 2011/04/19 13:28 回覆

  • mm7994
  • 煮婦系列我也很愛看啊!!!!!
  • 你也是煮父來著!!!
    煮給兒女吃的~哈哈

    dorzainua 於 2011/04/19 13:29 回覆

  • momoluna8
  • 親愛的年獸媽麻 吳娃娃
    你這個神奇煎餃水真是太棒了 !!!!!!

    其實我之前看鍋貼店的水有點混沌我就有試過加麵粉
    但是無法煎出漂亮的花紋
    原來是要加白醋還有香油
    實在是太實用了 所以我登入按推文跟回留言給你
    感謝你不吝嗇大方的分享唷!!
    主婦系列超級棒的呀
    >////<"
  • 哈哈哈~
    厲害的是年獸阿嬤
    這都她教我的
    我只要想到要煮什麼~一通電話她馬上線上教學XD

    妳煎得可成功蛤????

    dorzainua 於 2013/08/06 18:47 回覆