年獸兩隻- 家有三千金

今年的母親節沒有給媽媽一頓粗飽好像很對不起她
許多朋友強力推荐的大宅門干鍋鴨頭應該會是媽媽喜歡的料理
於是，某天下班回家打理後帶媽媽搭火車到高雄吃鴨頭囉！

媽媽一上火車就入夢鄉，但臉也太苦了～
因為她出門前精挑的衣服太過隆重，被我勒令換下很不悅

大宅門干鍋鴨頭就在自由二路與立信路的交叉口
因為門面比較窄，為了顯眼些～真的很亮眼

應該相當難錯過它，十分的閃亮亮～～～
媽媽的2013母親節大餐，就是傳說中吃過一次會上癮的....

大宅頭干鍋鴨頭頭頭頭～～～～～～！！！

先來簡介一下大宅門干鍋鴨頭好了
應該很多人跟我一樣，看到「干鍋鴨頭」第一個想到魯味
然後內心充滿了「？」，想說一個魯味為何到店裡吃？
錯！錯！錯！它可不是魯味～NO、NO、NO
而是2006年時，對岸祖國大宅門餐飲集團的創新菜品大賽上
料理長運用了粵菜的魯香、魯菜的醬香、川菜的麻香～綜合的料理法
這道料理除了用鴨頭，還可用蝦、蟹、魚、排骨為主食變化
大宅門的董事長一吃驚為天人，因此大宅門干鍋鴨頭就成立了！
高雄的大宅門干鍋鴨頭是對岸大宅門餐飲集團正式授權開設的餐廳
把創新的中式料理帶到南台灣，更融入創新台菜及日式料理～
千千萬萬不要以為它是吃魯味的餐廳，他吃的東西可多著！
招牌的干鍋鴨頭還可一鍋兩吃，乾的吃完加入完美大骨湯～棒呆了！

接著，來看看年獸阿嬤滿意到笑歪腰的大宅門干鍋鴨頭之遲來母親節餐

大宅門是一間中式料理店
但裡面的裝潢挺時尚的，整體環境很舒適寬敞舒服

服務生不見得都是年輕人，但是即使是媽媽級的也好體貼服務好
我很喜歡這樣的氛圍，每個服務人員都好笑臉迎人且樂於工作的感覺
從這氛圍就覺得老闆應該是很寬厚的人～棒棒！

用餐環境真的相當滿意
沒有看到會逼到我腦神經斷的情人雅座
都是舒適的區隔空間，用起餐來頗有私密感
一樓後邊還有比較多人的包廂環境～

這是二樓的環境，另一邊有洗手間及一個和式包廂

挺現代時尚的風格，且相當乾淨～
這家店已經開兩年了，居然還能保持這樣乾淨
看來掃除方面很用心，做吃的能保持乾淨真的很放心呀！

服務生帶我們就位後，先幫我們倒了獨家特製的酸梅湯

這酸梅湯第一壺是免費招待客人，之後續壺好像是50元～有點忘了
但相當甘醇好喝，媽媽相當喜歡～一餐下來這壺大概是媽媽喝完的

點好餐後，拍拍環境照～不一會就先上第一個涼拌菜

這個皮蛋擂辣椒相當多人推荐
是一個很新穎的吃法，把尋常的皮蛋變的相當好吃開胃
下方襯有小黃瓜絲，搭配獨特的拌料醬
整個攪開後，無敵爽口好吃～

最特別的是這樣的處理法，對不辣的媽媽來說也相當OK
且皮蛋獨有的那種騷味比較低一些，不敢吃皮蛋的吳歐妮也敢嘗上幾口！

日式小點也是大宅門主廚的拿手

這個日式的隴川豆腐也是涼料理～
柴魚醬底的湯，襯著鮮嫩滑口的雞蛋豆腐
細嫩不粉口，有點滑溜且爽口，大受媽媽好評
喜歡日本料理的吳歐妮也邊吃邊誇讚！

不一會，重頭戲「干鍋鴨頭」來囉！！！

這鍋一上桌，大家都好興奮
爆香的鴨頭色澤美翻了，且香氣一直衝上來！

因為我們想嘗的餐點很多樣，怕會吃不完～

所以干鍋鴨頭只點小份的，可是對於當天我們4個女生用餐量很剛好
這鴨頭先乾吃，吃到某個程度或吃完～服務生會來幫我們改為「濕吃」的方式

翻開鴨頭，下方襯有好多高麗菜

這個菜煨在下方，好清甜～爆香鍋料將菜甜味提的更棒！！！
鴨頭的部分則是處理到好酥且乾～香氣滿滿

一口咬下，鴨嘴都能吞下肚～肉質香而不乾扁！
十分的好吃～且那個爆香料真的好迷人的夢幻～
難怪大家狂推，下回好想試看看干鍋魚頭或蝦

因為吳歐妮不敢吃鴨頭(最後還是吃了～真的好吃呀！！！)
原本我們要再點一個干鍋蝦，但怕太多干鍋了～
然後瞄到有「咖哩蝦」，好像跟今天的菜很不搭～但仍是點來吃看看

殊不知意外點到好好吃的咖哩蝦
上方的咖哩調的很剛好，提味增添風味～但完全不搶掉蝦的鮮美！
不是很喜歡咖哩的我都吃了4尾～且一盤裡邊好多蝦，超實在耶！
(那個咖哩醬用來扮飯，某位小姐就吃了半碗飯了.....)

只能說每到菜我們都好會點，居然都是心頭好

這個豬耳的Q度特優，且醬也不死鹹
整個入口軟嫩Q彈且還有淡淡鹹香～～～～
這一盤後來沒吃完，打包回家隔天從冰箱取出退冰食用，一樣棒！

這算是有點意外點到的超推餐點
大家一定覺得來這邊點鮑魚很奇妙～

但服務生跟我們解釋說這個鮑魚是他們主廚自己醃製的
所以在食材的鮮美度上掌握很好，而切片是一摺一摺用刀慢慢片出
可以完全在刀工及醃製巧工上～吃出好味道跟好口感，腦波弱就點了一盤
果真，常在東港吃海味的我們一行人～一入口就馬上大讚好吃！
鮑魚的口感相當Q，且完全不會粉粉爛爛的，味道醃的剛剛好的妙～
最棒的是那個鮮美跟口感搭在一起，這道是意外點到的超棒料理


到底我們4個女生有多會吃？
因為當天要請媽媽吃大餐，媽媽就很闊氣的點了她想吃的....

烤鯖魚在日式料理很常見，但也相當考驗大師的功力
要烤到魚皮穌香且不破的～真的很高級的技法！
重點是魚皮穌香，裡邊的魚肉確軟嫩還帶有點鮮汁～
魚大概有1/2是媽媽一人吃光光，媽媽說這魚好吃到不行！
(當天媽媽真的很瘋狂的大吃一頓，她說好吃就用力吃.....)

已經滿滿的一桌滿足料理～

殊不知，此時服務生來詢問是否可以換上第二種吃法～
在這邊是一鍋二吃，要加湯底的話一人收50元費用
大家一定會覺得為什麼要收50元？
服務生解釋後，我們決定要試湯頭～
因為他們的湯是用大骨去慢火熬24小時不關
傳說湯頭真的十分十分的迷人，還有客人喝過封為台灣第一湯頭！

就這樣，一個人頭50元的湯頭加到了剛剛的干鍋裡～而鴨頭先取出

我們還有加點綜合盤，想說都來了～大家吃個飽吧！
這湯頭一上桌，全部的人都好期待.....
看起來乳白色的湯頭，居然不是牛奶湯是大骨湯
老廚工之吳娃媽媽說這個決對要熬很久才有辦法！

綜合盤除肉片外，都先入鍋了～
湯滾後就可加入肉片，整個等湯滾的過程
我們都好專注，因為湯鍋一上～一直有醇厚的香氣飄過鼻息間

其實，我跟媽媽最期待的就是這傳說中的湯頭～

媽媽，我愛妳～謝謝妳讓我有理由來吃大餐(大誤)

拍完母女恩愛照，下一幕就開吃了～～～

整個也太沒形象了我們母女！！！！

這個湯頭一喝，我們4個人都大呼好棒～

我真的要用力推荐這個湯頭，帶有大骨細熬獨有的甜度
搭配剛剛干鍋爆香料，湯頭表現十分驚豔迷人
這個湯頭完完全全不輸給無老鍋一類的強調溫補的湯頭
大宅門的湯頭溫且潤，完全不燥又很滋補順口～
吳娃一口氣就喝了5-6碗湯，肚子很飽還是很想喝呀！！！

一直在裝湯還被偷拍..................
是真的湯頭太棒了，大家一定要來試這個湯頭！
我們用完餐，吳歐妮馬上推荐同事來吃～同事吃過都大讚，又立馬約下一攤

實在有點飽，喝完湯後本已經沒餐點
我跟吳歐妮都對大宅門的熱門餐點-金沙中卷很感興趣
在猶豫了3分鐘後，想起我們都是農家子弟很能吃～就手刀點了一盤

一上桌我們就好興奮，外皮穌的程度一看就很好吃！！！
所謂的金沙就是用鹹鴨蛋黃熬煮出來的醬～
淋在炸得穌脆內軟的中卷上，沾著一起吃.....我真的愛死了

這個金沙中卷一定要趁熱吃完，不然涼了會顯油膩些
一上桌我們4個用很快的速度分食完這盤～
連服務生都讓我們的胃容量感到驚訝XD(誰叫我們是農家子弟～～～～噗)

外穌裡邊的中卷鮮又脆，搭著鹹香的金沙醬～無敵美味！
現在邊看照片～都好想再來一盤呀......

最後，真的吃到肚子很滿足
打算離開時，居然還有貼心甜點

因為甜點是不固定的小驚喜，當天去是蛋香濃郁的布丁
在飯後還有甜點，真的好SWEET～～～～

最後，來看一下吃完相當滿意的媽媽

媽媽，希望妳健康快樂～
更希望每天妳都能這樣滿足歡喜
最後....下回換妳請我吃大宅門好嗎？(歪腰)

沒吃完的東西，可以打包回家
當然，那鍋湯一定要打包～那是我的心頭好

店家教我們湯頭回去可以下麵來吃，或用來煮粥都很棒！
隔天媽媽就用來煮粥～好吃到不行！
大宅門應該強打湯頭呀，雖說鴨頭也很無敵
但這個湯頭真的超超超超超級推的棒～～～

整體消費來說也不是很貴
因為要讓媽媽開心(是很會吃吧！)，我們點的大約是5-6人吃的份量
媽媽也真的喜歡又開心的吃了很多又很滿足
我們花了2千多元真的算很合理，且每一道菜都好吃
是真的東西好吃才推荐
當天跟我們去用餐的吳歐妮馬上推荐給同事
同事也手刀帶上速度感的隔2天就去聚餐，每個都大讚好吃

【大宅門干鍋鴨頭】
    地址：高雄市左營區自由二路338號(立信路交叉口)
    電話：(07)556-4078
    官網：http://www.dazhaimen.com.tw
    粉絲團：https://www.facebook.com/dazhaimen

                                                                   真心大推湯頭跟干鍋！