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因為工作的關係，到台南跑了一趟
偶然的機會發現這一家位於台南火車站附近的火鍋店
去光顧的那一天，那陣子綿綿雨的氣候正適合吃鍋....立馬殺進去！
雖位於小巷內，鬧中取靜的地理位置
入夜後，有著濃濃復古味的延齡堂超級吸睛
店家老闆為台南知名畫家，以水墨人物畫出名
從外牆上的畫，再到店內的牆上的畫
或有老闆的大作，也有其父親的大作～
真的是個很有藝文氣氛的地方！
「延齡堂」店名有種中藥舖的感覺，也莫名有延年益壽的養生感覺
其實，延齡堂是吳姓宗堂的堂號，只是在台灣好像都變成「延凌」
老闆正跟我一樣是「吳家子弟」，用姓氏的原始堂號為店名
吳老闆又剛好有中藥家學，本身開的酸白菜鍋又講求養生
只能說.....「延齡堂」這個店號真的很棒又適恰
LOGO上的人像，正是有藝術家氣息濃厚的吳老闆本人！！！
延齡堂除了養生鍋物堅持純天然古法發酵釀造外
還有做天然發酵的醋飲，大家都知道天然醋飲對身體棒棒～
這個是老闆娘～～～～
看老闆娘這樣美麗年輕，就知道吃天然發酵的東西有多好了！
差不多都可以當我媽年紀了，居然保持這麼好～～～～
真的太驚人了！！！！
用餐環境只有一樓，但約有兩個店面寬～頗為寬敞
旁邊有免費停車場可供用餐客人使用，相當貼心
店內也有陳列販售老闆手工釀的醋飲
火鍋料的部分置於冰箱內，自取後結帳再算～
這是菜單的部分～
在研究菜單的同時，跟好客且客氣的老闆娘聊了一下
我一直以為高梁酸白菜是用高梁酒去釀的
原來是用高梁米去釀的，且堅持手工製～並要完成二次發酵才收成！
延齡堂堅持天然發酵，不像許多知名店家只發酵三天就加工研醋
他們的鍋底釀都是配合氣候經過40來天上下的發酵而成
這點堅持讓東西對人體好，且味醇～相對價位會拉高一些！
但我覺得，如果東西好的話～大家都還是會接受的呀！！！
點好鍋底後，先上了一壺也是老闆獨家配方製的酸梅湯
口感少了市面酸梅湯的嗆，但是溫厚的口味完全的很迷人！
這個推荐大家務必用餐點上一壺唷～
因為延齡堂的鍋底聽起來都超吸引人的有特色
經過幾番的內心掙扎後，我選出兩樣我最想吃的鍋底～～～
(上鍋我都還沒拍照，就有人把肉下鍋了～他餓壞了吧！)←我誤會他了，肉是送的！哈
鍋裡的白肉是店家附贈的，會有一盤～分兩邊放(白肉很棒，煮過不老且肉質Q)
高梁白菜鍋是他們的鎮店之味，在網路上的評價相當高，當然要嘗看看
再來就是在別的地方沒聽過的釀蒜頭鍋
我想～用蒜頭入湯底的食物我只想得起來蒜頭雞.....
因本人喜愛蒜頭雞的清甜湯頭，所以我就覺得釀蒜頭鍋相當可以期待！點它～～～～
又，因本人最近有食量比較小～
我們先拿了一些配料
左下角的是手工獅子頭，煮透後～很香甜
不會過於紮實的肉丸，吃起來更唇齒留香！推荐大家要來一盤～
如果有我臉書的朋友，應該都知道在我心中這有多好吃.....
那天用餐後立馬上傳臉書推荐給大家
右-高梁酸白菜鍋
酸白菜的酸很純很順且完全不嗆
走入延齡堂完全聞不到其他酸菜鍋店的嗆味，心裡本有點納悶
喝了一口高梁酸白菜的湯頭後，就明白了！！！
這邊的酸味是高梁米發酵後酸化蔬菜的天然香氣與酸味～
而很多酸白菜鍋店的酸中帶嗆是因為加了白醋(太過份了！)
沒有比較過都不會知道，大家真的來這邊吃一次～就知道我說的感覺
這種天然發酵的酸是醇厚而不會嗆鼻，還帶有溫補的感覺！
入口的酸，滑入口後的後勁是甜味～～完美呀！！！
且酸白菜的發酵強度店家掌握得當，整個火鍋超級突出也超級迷人
左-釀蒜頭鍋
其實，本來對釀蒜頭鍋的風味有種期待又怕受傷害的感覺
但是，第一口湯入口後～我完全愛上這個風味，更勝剛剛的高梁酸白菜鍋
釀蒜頭鍋完全沒有蒜頭的辛辣，但保存的蒜頭的甜與潤口風味
這個湯底別得地方喝不到，除了溫順外～還滋補
那天有點喉嚨痛，這湯下去後喉頭舒服多了，且也化掉了緊緊的不舒服感！
老闆說，釀蒜頭鍋還有個清腸整胃的好效果....
因為是天然發酵，對身體有一定的助益，好東西且味道超棒！
第一次吃就愛上的好味道～真的很推荐大家來點這一鍋！
因為鍋底的真功夫，讓整個火鍋都好出色
且天然發酵過分子細小，身體好吸收～
湯底的溫補醇厚如果不是天然發酵真的出不來這好味道
我們真的吃了後好喜歡，還催促老闆可以推出冷凍外帶包
之後可以直接定購幫我們宅配到家，過年的圍爐用這湯底一定全家滿意的呀！
如果大家有要到台南，或是本身住台南
請把這家排入您的美食行程～～～真的不會後悔，是台南新美食！
然後請聽我的建議，點釀蒜頭鍋唷！！！
酸梅湯沒喝完還可貼心打包～
還有封口呢！杯裝在車上也很方便飲用～
一杯帶回家給媽媽嘗，身為歪嘴雞的我媽一喝就說很醇很好喝！
那天，跟老闆相談甚歡～
可能因為夏天吃鍋的人不多，才有機會這樣聊
老闆家傳的針灸書！超酷～～～～
還有，高梁酸白菜也有包裝販售
我下回想來買幾包回家送媽媽及伯母門炒肉片～一定香翻天！
仔細一看，上面真的有高梁米！
雖說高梁目前不便宜，老闆還是堅持用對的方法來發酵～
給他一個讚！！！
【延齡堂 酸菜老爺的店】
地址：台南市北區富北街50號
電話：(06)2210-110
官網：http://www.longer-life.com.tw/
營業時間：10:00～21:00(六、日到21:30)
用餐時間：11:00～14:00‧17:00～20:00
超推釀蒜頭鍋！
偶然的機會發現這一家位於台南火車站附近的火鍋店
去光顧的那一天，那陣子綿綿雨的氣候正適合吃鍋....立馬殺進去！
雖位於小巷內，鬧中取靜的地理位置
入夜後，有著濃濃復古味的延齡堂超級吸睛
店家老闆為台南知名畫家，以水墨人物畫出名
從外牆上的畫，再到店內的牆上的畫
或有老闆的大作，也有其父親的大作～
真的是個很有藝文氣氛的地方！
「延齡堂」店名有種中藥舖的感覺，也莫名有延年益壽的養生感覺
其實，延齡堂是吳姓宗堂的堂號，只是在台灣好像都變成「延凌」
老闆正跟我一樣是「吳家子弟」，用姓氏的原始堂號為店名
吳老闆又剛好有中藥家學，本身開的酸白菜鍋又講求養生
只能說.....「延齡堂」這個店號真的很棒又適恰
LOGO上的人像，正是有藝術家氣息濃厚的吳老闆本人！！！
延齡堂除了養生鍋物堅持純天然古法發酵釀造外
還有做天然發酵的醋飲，大家都知道天然醋飲對身體棒棒～
這個是老闆娘～～～～
看老闆娘這樣美麗年輕，就知道吃天然發酵的東西有多好了！
差不多都可以當我媽年紀了，居然保持這麼好～～～～
真的太驚人了！！！！
用餐環境只有一樓，但約有兩個店面寬～頗為寬敞
旁邊有免費停車場可供用餐客人使用，相當貼心
店內也有陳列販售老闆手工釀的醋飲
火鍋料的部分置於冰箱內，自取後結帳再算～
這是菜單的部分～
在研究菜單的同時，跟好客且客氣的老闆娘聊了一下
我一直以為高梁酸白菜是用高梁酒去釀的
原來是用高梁米去釀的，且堅持手工製～並要完成二次發酵才收成！
延齡堂堅持天然發酵，不像許多知名店家只發酵三天就加工研醋
他們的鍋底釀都是配合氣候經過40來天上下的發酵而成
這點堅持讓東西對人體好，且味醇～相對價位會拉高一些！
但我覺得，如果東西好的話～大家都還是會接受的呀！！！
點好鍋底後，先上了一壺也是老闆獨家配方製的酸梅湯
口感少了市面酸梅湯的嗆，但是溫厚的口味完全的很迷人！
這個推荐大家務必用餐點上一壺唷～
因為延齡堂的鍋底聽起來都超吸引人的有特色
經過幾番的內心掙扎後，我選出兩樣我最想吃的鍋底～～～
(上鍋我都還沒拍照，就有人把肉下鍋了～他餓壞了吧！)←我誤會他了，肉是送的！哈
鍋裡的白肉是店家附贈的，會有一盤～分兩邊放(白肉很棒，煮過不老且肉質Q)
高梁白菜鍋是他們的鎮店之味，在網路上的評價相當高，當然要嘗看看
再來就是在別的地方沒聽過的釀蒜頭鍋
我想～用蒜頭入湯底的食物我只想得起來蒜頭雞.....
因本人喜愛蒜頭雞的清甜湯頭，所以我就覺得釀蒜頭鍋相當可以期待！點它～～～～
又，因本人最近有食量比較小～
我們先拿了一些配料
左下角的是手工獅子頭，煮透後～很香甜
不會過於紮實的肉丸，吃起來更唇齒留香！推荐大家要來一盤～
如果有我臉書的朋友，應該都知道在我心中這有多好吃.....
那天用餐後立馬上傳臉書推荐給大家
右-高梁酸白菜鍋
酸白菜的酸很純很順且完全不嗆
走入延齡堂完全聞不到其他酸菜鍋店的嗆味，心裡本有點納悶
喝了一口高梁酸白菜的湯頭後，就明白了！！！
這邊的酸味是高梁米發酵後酸化蔬菜的天然香氣與酸味～
而很多酸白菜鍋店的酸中帶嗆是因為加了白醋(太過份了！)
沒有比較過都不會知道，大家真的來這邊吃一次～就知道我說的感覺
這種天然發酵的酸是醇厚而不會嗆鼻，還帶有溫補的感覺！
入口的酸，滑入口後的後勁是甜味～～完美呀！！！
且酸白菜的發酵強度店家掌握得當，整個火鍋超級突出也超級迷人
左-釀蒜頭鍋
其實，本來對釀蒜頭鍋的風味有種期待又怕受傷害的感覺
但是，第一口湯入口後～我完全愛上這個風味，更勝剛剛的高梁酸白菜鍋
釀蒜頭鍋完全沒有蒜頭的辛辣，但保存的蒜頭的甜與潤口風味
這個湯底別得地方喝不到，除了溫順外～還滋補
那天有點喉嚨痛，這湯下去後喉頭舒服多了，且也化掉了緊緊的不舒服感！
老闆說，釀蒜頭鍋還有個清腸整胃的好效果....
因為是天然發酵，對身體有一定的助益，好東西且味道超棒！
第一次吃就愛上的好味道～真的很推荐大家來點這一鍋！
因為鍋底的真功夫，讓整個火鍋都好出色
且天然發酵過分子細小，身體好吸收～
湯底的溫補醇厚如果不是天然發酵真的出不來這好味道
我們真的吃了後好喜歡，還催促老闆可以推出冷凍外帶包
之後可以直接定購幫我們宅配到家，過年的圍爐用這湯底一定全家滿意的呀！
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請把這家排入您的美食行程～～～真的不會後悔，是台南新美食！
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還有封口呢！杯裝在車上也很方便飲用～
一杯帶回家給媽媽嘗，身為歪嘴雞的我媽一喝就說很醇很好喝！
那天，跟老闆相談甚歡～
可能因為夏天吃鍋的人不多，才有機會這樣聊
老闆家傳的針灸書！超酷～～～～
還有，高梁酸白菜也有包裝販售
我下回想來買幾包回家送媽媽及伯母門炒肉片～一定香翻天！
仔細一看，上面真的有高梁米！
雖說高梁目前不便宜，老闆還是堅持用對的方法來發酵～
給他一個讚！！！
【延齡堂 酸菜老爺的店】地址：台南市北區富北街50號
電話：(06)2210-110
官網：http://www.longer-life.com.tw/
營業時間：10:00～21:00(六、日到21:30)
用餐時間：11:00～14:00‧17:00～20:00
超推釀蒜頭鍋！
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