今年的母親節沒有給媽媽一頓粗飽好像很對不起她
許多朋友強力推荐的大宅門干鍋鴨頭應該會是媽媽喜歡的料理
於是,某天下班回家打理後帶媽媽搭火車到高雄吃鴨頭囉!
1
媽媽一上火車就入夢鄉,但臉也太苦了~
因為她出門前精挑的衣服太過隆重,被我勒令換下很不悅怒る顔文字素材

大宅門干鍋鴨頭就在自由二路與立信路的交叉口
因為門面比較窄,為了顯眼些~真的很亮眼
2
應該相當難錯過它,十分的閃亮亮~~~
媽媽的2013母親節大餐,就是傳說中吃過一次會上癮的....
3
大宅頭干鍋鴨頭頭頭頭~~~~~~!!!

先來簡介一下大宅門干鍋鴨頭好了
應該很多人跟我一樣,看到「干鍋鴨頭」第一個想到魯味
然後內心充滿了「?」,想說一個魯味為何到店裡吃?
錯!錯!錯!它可不是魯味~NO、NO、NO
而是2006年時,對岸祖國大宅門餐飲集團的創新菜品大賽上
料理長運用了粵菜的魯香、魯菜的醬香、川菜的麻香~綜合的料理法
這道料理除了用鴨頭,還可用蝦、蟹、魚、排骨為主食變化
大宅門的董事長一吃驚為天人,因此大宅門干鍋鴨頭就成立了!
高雄的大宅門干鍋鴨頭是對岸大宅門餐飲集團正式授權開設的餐廳
把創新的中式料理帶到南台灣,更融入創新台菜及日式料理~
千千萬萬不要以為它是吃魯味的餐廳,他吃的東西可多著!
招牌的干鍋鴨頭還可一鍋兩吃,乾的吃完加入完美大骨湯~棒呆了!

接著,來看看年獸阿嬤滿意到笑歪腰的大宅門干鍋鴨頭之遲來母親節餐

大宅門是一間中式料理店
但裡面的裝潢挺時尚的,整體環境很舒適寬敞舒服喜ぶ顔文字素材
4
服務生不見得都是年輕人,但是即使是媽媽級的也好體貼服務好
我很喜歡這樣的氛圍,每個服務人員都好笑臉迎人且樂於工作的感覺
從這氛圍就覺得老闆應該是很寬厚的人~棒棒!
4-1
用餐環境真的相當滿意
沒有看到會逼到我腦神經斷的情人雅座
都是舒適的區隔空間,用起餐來頗有私密感
一樓後邊還有比較多人的包廂環境~

這是二樓的環境,另一邊有洗手間及一個和式包廂
4-2
挺現代時尚的風格,且相當乾淨~
這家店已經開兩年了,居然還能保持這樣乾淨
看來掃除方面很用心,做吃的能保持乾淨真的很放心呀!

服務生帶我們就位後,先幫我們倒了獨家特製的酸梅湯
5
這酸梅湯第一壺是免費招待客人,之後續壺好像是50元~有點忘了
但相當甘醇好喝,媽媽相當喜歡~一餐下來這壺大概是媽媽喝完的

點好餐後,拍拍環境照~不一會就先上第一個涼拌菜
6
這個皮蛋擂辣椒相當多人推荐
是一個很新穎的吃法,把尋常的皮蛋變的相當好吃開胃
下方襯有小黃瓜絲,搭配獨特的拌料醬
整個攪開後,無敵爽口好吃~
7
最特別的是這樣的處理法,對不辣的媽媽來說也相當OK
皮蛋獨有的那種騷味比較低一些,不敢吃皮蛋的吳歐妮也敢嘗上幾口!

日式小點也是大宅門主廚的拿手
8
這個日式的隴川豆腐也是涼料理~
柴魚醬底的湯,襯著鮮嫩滑口的雞蛋豆腐
細嫩不粉口,有點滑溜且爽口,大受媽媽好評
喜歡日本料理的吳歐妮也邊吃邊誇讚!

不一會,重頭戲「干鍋鴨頭」來囉!!!
9
這鍋一上桌,大家都好興奮喜び顔文字素材
爆香的鴨頭色澤美翻了,且香氣一直衝上來!

因為我們想嘗的餐點很多樣,怕會吃不完~
10
所以干鍋鴨頭只點小份的,可是對於當天我們4個女生用餐量很剛好
這鴨頭先乾吃,吃到某個程度或吃完~服務生會來幫我們改為「濕吃」的方式

翻開鴨頭,下方襯有好多高麗菜
10-1
這個菜煨在下方,好清甜~爆香鍋料將菜甜味提的更棒!!!
鴨頭的部分則是處理到好酥且乾~香氣滿滿
11
一口咬下,鴨嘴都能吞下肚~肉質香而不乾扁!
十分的好吃~且那個爆香料真的好迷人的夢幻
難怪大家狂推,下回好想試看看干鍋魚頭或蝦

因為吳歐妮不敢吃鴨頭(最後還是吃了~真的好吃呀!!!)
原本我們要再點一個干鍋蝦,但怕太多干鍋了~
然後瞄到有「咖哩蝦」,好像跟今天的菜很不搭~但仍是點來吃看看
12
殊不知意外點到好好吃的咖哩蝦
上方的咖哩調的很剛好,提味增添風味~但完全不搶掉蝦的鮮美!
不是很喜歡咖哩的我都吃了4尾~且一盤裡邊好多蝦,超實在耶!
(那個咖哩醬用來扮飯,某位小姐就吃了半碗飯了.....)

只能說每到菜我們都好會點,居然都是心頭好
13
這個豬耳的Q度特優,且醬也不死鹹
整個入口軟嫩Q彈且還有淡淡鹹香~~~~
這一盤後來沒吃完,打包回家隔天從冰箱取出退冰食用,一樣棒!

這算是有點意外點到的超推餐點
大家一定覺得來這邊點鮑魚很奇妙
14
但服務生跟我們解釋說這個鮑魚是他們主廚自己醃製的
所以在食材的鮮美度上掌握很好,而切片是一摺一摺用刀慢慢片出
可以完全在刀工及醃製巧工上~吃出好味道跟好口感,腦波弱就點了一盤
果真,常在東港吃海味的我們一行人~一入口就馬上大讚好吃!ノシ顔文字素材
鮑魚的口感相當Q,且完全不會粉粉爛爛的,味道醃的剛剛好的妙~
最棒的是那個鮮美跟口感搭在一起,這道是意外點到的超棒料理
15

到底我們4個女生有多會吃?
因為當天要請媽媽吃大餐,媽媽就很闊氣的點了她想吃的....
16
烤鯖魚在日式料理很常見,但也相當考驗大師的功力
烤到魚皮穌香且不破的~真的很高級的技法!
重點是魚皮穌香,裡邊的魚肉確軟嫩還帶有點鮮汁~
魚大概有1/2是媽媽一人吃光光,媽媽說這魚好吃到不行!
(當天媽媽真的很瘋狂的大吃一頓,她說好吃就用力吃.....)

已經滿滿的一桌滿足料理~
17
殊不知,此時服務生來詢問是否可以換上第二種吃法~
在這邊是一鍋二吃,要加湯底的話一人收50元費用
大家一定會覺得為什麼要收50元?
服務生解釋後,我們決定要試湯頭~
因為他們的湯是用大骨去慢火熬24小時不關
傳說湯頭真的十分十分的迷人,還有客人喝過封為台灣第一湯頭!

就這樣,一個人頭50元的湯頭加到了剛剛的干鍋裡~而鴨頭先取出
18
我們還有加點綜合盤,想說都來了~大家吃個飽吧!
這湯頭一上桌,全部的人都好期待.....
看起來乳白色的湯頭,居然不是牛奶湯是大骨湯謝る顔文字素材
老廚工之吳娃媽媽說這個決對要熬很久才有辦法!
19
綜合盤除肉片外,都先入鍋了~
湯滾後就可加入肉片,整個等湯滾的過程
我們都好專注,因為湯鍋一上~一直有醇厚的香氣飄過鼻息間

其實,我跟媽媽最期待的就是這傳說中的湯頭~
20
媽媽,我愛妳~謝謝妳讓我有理由來吃大餐(大誤)

拍完母女恩愛照,下一幕就開吃了~~~
21
整個也太沒形象了我們母女!!!!鼻血顔文字素材

這個湯頭一喝,我們4個人都大呼好棒~
22
我真的要用力推荐這個湯頭,帶有大骨細熬獨有的甜度
搭配剛剛干鍋爆香料,湯頭表現十分驚豔迷人
這個湯頭完完全全不輸給無老鍋一類的強調溫補的湯頭
大宅門的湯頭溫且潤,完全不燥又很滋補順口~
吳娃一口氣就喝了5-6碗湯,肚子很飽還是很想喝呀!!!
23
一直在裝湯還被偷拍..................
是真的湯頭太棒了,大家一定要來試這個湯頭!ByeBye顔文字素材
我們用完餐,吳歐妮馬上推荐同事來吃~同事吃過都大讚,又立馬約下一攤

實在有點飽,喝完湯後本已經沒餐點
我跟吳歐妮都對大宅門的熱門餐點-金沙中卷很感興趣
在猶豫了3分鐘後,想起我們都是農家子弟很能吃~就手刀點了一盤
24
一上桌我們就好興奮,外皮穌的程度一看就很好吃!!!
所謂的金沙就是用鹹鴨蛋黃熬煮出來的醬
淋在炸得穌脆內軟的中卷上,沾著一起吃.....我真的愛死了
25
這個金沙中卷一定要趁熱吃完,不然涼了會顯油膩些
一上桌我們4個用很快的速度分食完這盤~
連服務生都讓我們的胃容量感到驚訝XD(誰叫我們是農家子弟~~~~噗)
26
外穌裡邊的中卷鮮又脆,搭著鹹香的金沙醬~無敵美味!
現在邊看照片~都好想再來一盤呀......

最後,真的吃到肚子很滿足
打算離開時,居然還有貼心甜點
27
因為甜點是不固定的小驚喜,當天去是蛋香濃郁的布丁
在飯後還有甜點,真的好SWEET~~~~

最後,來看一下吃完相當滿意的媽媽喜ぶ顔文字素材
28
媽媽,希望妳健康快樂
更希望每天妳都能這樣滿足歡喜
最後....下回換妳請我吃大宅門好嗎?(歪腰)

沒吃完的東西,可以打包回家
當然,那鍋湯一定要打包~那是我的心頭好
29
店家教我們湯頭回去可以下麵來吃,或用來煮粥都很棒!
隔天媽媽就用來煮粥~好吃到不行!
大宅門應該強打湯頭呀,雖說鴨頭也很無敵
但這個湯頭真的超超超超超級推的棒~~~星にお願い顔文字素材

整體消費來說也不是很貴
因為要讓媽媽開心(是很會吃吧!)我們點的大約是5-6人吃的份量
媽媽也真的喜歡又開心的吃了很多又很滿足
我們花了2千多元真的算很合理,且每一道菜都好吃
是真的東西好吃才推荐
當天跟我們去用餐的吳歐妮馬上推荐給同事
同事也手刀帶上速度感的隔2天就去聚餐,每個都大讚好吃喜び顔文字素材

【大宅門干鍋鴨頭】
    地址:高雄市左營區自由二路338號(立信路交叉口)
    電話:(07)556-4078
    官網:http://www.dazhaimen.com.tw
    粉絲團:https://www.facebook.com/dazhaimen

                                                                   真心大推湯頭跟干鍋!


文章標籤

創作者介紹
創作者 年獸兩隻 的頭像
年獸兩隻

【年獸兩隻】+小獸.金寶

年獸兩隻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()