不好意思，說了要寫煮婦系列
也不管大家愛不愛看，做了菜就分享上來～
但我有發現，比鮮食的反應還低靡
大家都只愛看狗食譜呀！！！ (煙)
雖說大家不是很用心對待我的下廚日記
但我還是不要臉的要繼續寫下去～～～
以勉勵自己要精進，莫荒廢廚藝呀！！！
江湖上有許多婆婆媽媽及少女姐妹
都有說過煎餃很難煎的很美麗
在下的老木也就是年獸阿嬷是煎餃好手
每個到過寒舍吃過家母煎餃的人
都知道我老木的煎餃煎的有多Pro～～～
我的煎餃技能是老木教我的
不是我臭屁～煎的可是不比老木差
且都可以去參加煎餃比賽了唷！！！(有這種比賽嗎？？？)
切入主題
煎餃的靈魂除了好吃的餃子外
就是那用來煎餃的水了～～～
以前我昏愚無知，以為用一般清水就好
後來經我老木傳授，才知道那個水是靈魂呀！！！
要準備這三樣東西......
然後取一杯子(我都用大同的量米杯)
麵粉放一些，加入水後攪散
然後加入些許香油，及一些白醋
攪一攪就是這杯神奇的煎餃水了！！！
加入有麵粉的水去煎，底部會形成一片酥脆的餅皮
然後香油及白醋可以提升整個口感及口味
開火熱鍋，放入一點點油
然後將餃子排上去～燒乾煎一會後
淋上剛調配好的水
S媽包的餃子跟餛飩都很飽滿很好吃
連餛飩拿來煎都好讚唷～
別忘了，淋上水後，請蓋上鍋蓋
並請注意～～～使用中火去煎
不可以用大火！！！！！！！
一會後，開鍋檢查一下
有某一邊比較乾焦狀況，請移動鍋子
讓還沒煎到酥脆的那邊去受熱
(煎餃請愛用不沾平底鍋～～～)
整個水都蒸發，且底部已有穌脆餅皮時
就可以關火起鍋囉！！！
我用鍋寶的平底鍋，用鍋鏟輕輕一弄就可以起鍋～完全不沾黏
您看看～～～
這就是完美的煎餃呀！
底部酥脆但沒「臭火乾」，餃身飽水且皮嫩～
直接起鍋的色澤及皮的水嫩度，就是完美
是不是不難呀！！！
今晚一起吃煎餃吧～～～
PS：我大概都用一整杯的水下去煎
因為我家水餃都冷凍出來直接煎
水夠多才能蒸熟
千萬不可用大火！
也不管大家愛不愛看，做了菜就分享上來～
但我有發現，比鮮食的反應還低靡
大家都只愛看狗食譜呀！！！ (煙)
雖說大家不是很用心對待我的下廚日記
但我還是不要臉的要繼續寫下去～～～
以勉勵自己要精進，莫荒廢廚藝呀！！！
江湖上有許多婆婆媽媽及少女姐妹
都有說過煎餃很難煎的很美麗
在下的老木也就是年獸阿嬷是煎餃好手
每個到過寒舍吃過家母煎餃的人
都知道我老木的煎餃煎的有多Pro～～～
我的煎餃技能是老木教我的
不是我臭屁～煎的可是不比老木差
且都可以去參加煎餃比賽了唷！！！(有這種比賽嗎？？？)
切入主題
煎餃的靈魂除了好吃的餃子外
就是那用來煎餃的水了～～～
以前我昏愚無知，以為用一般清水就好
後來經我老木傳授，才知道那個水是靈魂呀！！！
要準備這三樣東西......
然後取一杯子(我都用大同的量米杯)
麵粉放一些，加入水後攪散
然後加入些許香油，及一些白醋
攪一攪就是這杯神奇的煎餃水了！！！
加入有麵粉的水去煎，底部會形成一片酥脆的餅皮
然後香油及白醋可以提升整個口感及口味
開火熱鍋，放入一點點油
然後將餃子排上去～燒乾煎一會後
淋上剛調配好的水
S媽包的餃子跟餛飩都很飽滿很好吃
連餛飩拿來煎都好讚唷～
別忘了，淋上水後，請蓋上鍋蓋
並請注意～～～使用中火去煎
不可以用大火！！！！！！！
一會後，開鍋檢查一下
有某一邊比較乾焦狀況，請移動鍋子
讓還沒煎到酥脆的那邊去受熱
(煎餃請愛用不沾平底鍋～～～)
整個水都蒸發，且底部已有穌脆餅皮時
就可以關火起鍋囉！！！
我用鍋寶的平底鍋，用鍋鏟輕輕一弄就可以起鍋～完全不沾黏
您看看～～～
這就是完美的煎餃呀！
底部酥脆但沒「臭火乾」，餃身飽水且皮嫩～
直接起鍋的色澤及皮的水嫩度，就是完美
是不是不難呀！！！
今晚一起吃煎餃吧～～～
PS：我大概都用一整杯的水下去煎
因為我家水餃都冷凍出來直接煎
水夠多才能蒸熟
千萬不可用大火！
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年獸兩隻 (4)
吼…看了都餓了啦>O< 看起來跟外面賣得一樣嘛~~(讚) 煮婦系列..一樣捧場~或許很多人跟我一樣潛水..要繼續寫嘿^O^
SY麻 謝謝啦~ 話說妳可以試看看 不難唷
我也餓了！ 煎餃來１０粒 好想吃喔
夥計~ 上菜了!!!!
既然年獸麻都那麼認真寫了~ 一定要來蓬場一下囉~ 雖然我也是淺水人~== 但...還是偶爾要浮上檯面阿~^^ 加油喔~ 愛吃但完全不會煮的人~
親愛的 感謝你～～～ 我淚都奪眶了我！！！！！！！（揮淚) 還有 我以前連煎蛋都不會 死都不進廚房 哪知道現在就心情好就煮個飯安捏～～～
看起來好好吃呀!! 煮婦系列請繼續寫哦!! 我也可以來學... :)
感恩啦~~~ 我會持續努力 但我最近偷懶很大~都沒什麼心情煮飯
我也要給你加油!! 我偶而煮飯 但我家沒瓦斯爐,我都是用"萬能小桃紅---大同電鍋"所以煎餃應該沒 辦法.你煎的煎餃真得很漂亮哟!!!
用電鍋也可以煎~ 我有電鍋食譜~有教耶!
真的??一樣可以照你的方法嗎??那我要來試試!!
電鍋的方法好像不一樣 我晚上回去看一下~mail給妳 哈哈
年獸麻~~~~其實我也是潛水者之一 煮婦系列我很喜歡唷>U< 希望妳能繼續寫更多篇 :p
謝謝妳~~~~ 但我最近減肥都只煮我的減肥湯XD
煮婦系列我也很愛看啊!!!!!
你也是煮父來著!!! 煮給兒女吃的~哈哈
親愛的年獸媽麻 吳娃娃 你這個神奇煎餃水真是太棒了 !!!!!! 其實我之前看鍋貼店的水有點混沌我就有試過加麵粉 但是無法煎出漂亮的花紋 原來是要加白醋還有香油 實在是太實用了 所以我登入按推文跟回留言給你 感謝你不吝嗇大方的分享唷!! 主婦系列超級棒的呀 >////<"
哈哈哈~ 厲害的是年獸阿嬤 這都她教我的 我只要想到要煮什麼~一通電話她馬上線上教學XD 妳煎得可成功蛤????