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不好意思，說了要寫煮婦系列
也不管大家愛不愛看，做了菜就分享上來～
但我有發現，比鮮食的反應還低靡
大家都只愛看狗食譜呀！！！
(煙)
雖說大家不是很用心對待我的下廚日記
但我還是不要臉的要繼續寫下去～～～
以勉勵自己要精進，莫荒廢廚藝呀！！！
江湖上有許多婆婆媽媽及少女姐妹
都有說過煎餃很難煎的很美麗
在下的老木也就是年獸阿嬷是煎餃好手
每個到過寒舍吃過家母煎餃的人
都知道我老木的煎餃煎的有多Pro～～～
我的煎餃技能是老木教我的
不是我臭屁～煎的可是不比老木差
且都可以去參加煎餃比賽了唷！！！(有這種比賽嗎？？？)
切入主題
煎餃的靈魂除了好吃的餃子外
就是那用來煎餃的水了～～～
以前我昏愚無知，以為用一般清水就好
後來經我老木傳授，才知道那個水是靈魂呀！！！
要準備這三樣東西......
然後取一杯子(我都用大同的量米杯)
麵粉放一些，加入水後攪散
然後加入些許香油，及一些白醋
攪一攪就是這杯神奇的煎餃水了！！！
加入有麵粉的水去煎，底部會形成一片酥脆的餅皮
然後香油及白醋可以提升整個口感及口味
開火熱鍋，放入一點點油
然後將餃子排上去～燒乾煎一會後
淋上剛調配好的水
S媽包的餃子跟餛飩都很飽滿很好吃
連餛飩拿來煎都好讚唷～
別忘了，淋上水後，請蓋上鍋蓋
並請注意～～～使用中火去煎
不可以用大火！！！！！！！
一會後，開鍋檢查一下
有某一邊比較乾焦狀況，請移動鍋子
讓還沒煎到酥脆的那邊去受熱
(煎餃請愛用不沾平底鍋～～～)
整個水都蒸發，且底部已有穌脆餅皮時
就可以關火起鍋囉！！！
我用鍋寶的平底鍋，用鍋鏟輕輕一弄就可以起鍋～完全不沾黏
您看看～～～
這就是完美的煎餃呀！
底部酥脆但沒「臭火乾」，餃身飽水且皮嫩～
直接起鍋的色澤及皮的水嫩度，就是完美
是不是不難呀！！！
今晚一起吃煎餃吧～～～
PS：我大概都用一整杯的水下去煎
因為我家水餃都冷凍出來直接煎
水夠多才能蒸熟
千萬不可用大火！
也不管大家愛不愛看，做了菜就分享上來～
但我有發現，比鮮食的反應還低靡
大家都只愛看狗食譜呀！！！
(煙)雖說大家不是很用心對待我的下廚日記
但我還是不要臉的要繼續寫下去～～～
以勉勵自己要精進，莫荒廢廚藝呀！！！
江湖上有許多婆婆媽媽及少女姐妹
都有說過煎餃很難煎的很美麗
在下的老木也就是年獸阿嬷是煎餃好手
每個到過寒舍吃過家母煎餃的人
都知道我老木的煎餃煎的有多Pro～～～
我的煎餃技能是老木教我的
不是我臭屁～煎的可是不比老木差
且都可以去參加煎餃比賽了唷！！！(有這種比賽嗎？？？)
切入主題
煎餃的靈魂除了好吃的餃子外
就是那用來煎餃的水了～～～
以前我昏愚無知，以為用一般清水就好
後來經我老木傳授，才知道那個水是靈魂呀！！！
要準備這三樣東西......
然後取一杯子(我都用大同的量米杯)
麵粉放一些，加入水後攪散
然後加入些許香油，及一些白醋
攪一攪就是這杯神奇的煎餃水了！！！
加入有麵粉的水去煎，底部會形成一片酥脆的餅皮
然後香油及白醋可以提升整個口感及口味
開火熱鍋，放入一點點油
然後將餃子排上去～燒乾煎一會後
淋上剛調配好的水
S媽包的餃子跟餛飩都很飽滿很好吃
連餛飩拿來煎都好讚唷～
別忘了，淋上水後，請蓋上鍋蓋
並請注意～～～使用中火去煎
不可以用大火！！！！！！！
一會後，開鍋檢查一下
有某一邊比較乾焦狀況，請移動鍋子
讓還沒煎到酥脆的那邊去受熱
(煎餃請愛用不沾平底鍋～～～)
整個水都蒸發，且底部已有穌脆餅皮時
就可以關火起鍋囉！！！
我用鍋寶的平底鍋，用鍋鏟輕輕一弄就可以起鍋～完全不沾黏
您看看～～～
這就是完美的煎餃呀！
底部酥脆但沒「臭火乾」，餃身飽水且皮嫩～
直接起鍋的色澤及皮的水嫩度，就是完美
是不是不難呀！！！
今晚一起吃煎餃吧～～～
PS：我大概都用一整杯的水下去煎
因為我家水餃都冷凍出來直接煎
水夠多才能蒸熟
千萬不可用大火！
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